Roteiro de restaurantes por Lisboa: saiba onde comer bem!

1. The Old House (Parque das Nações): É um dos restaurantes chineses em Portugal que oferecem a comida como ela é confecionada na China. A abertura do The Old House contou com a presença do vice-primeiro-ministro português e do embaixador da China. Há pratos frios e quentes, picantes e não picantes, há pato, coelho, porco e galinha, vegetais, cogumelos, peixe em pedaços ou inteiro no tabuleiro. Há bacalhau fresco, camarões, caranguejos, lagosta e sapateira, amendoins, algas, chá e sobremesas que vão muito para lá das líchias e dos gelados ou bananas fritas. // Rua da Pimenta 9, Parque das Nações; Preço médio: 20 euros (Por Ricardo Santos - Foto Fernando Marques)

2. O Prego da Peixaria (Alvalade): Príncipe Real, Mercado da Ribeira, Saldanha e agora Alvalade. A marca está a crescer, o conceito a alastrar a várias zonas da capital, mas os responsáveis não querem limitar-se a replicar a fórmula de sucesso. Continuam a estar disponíveis os pregos e hambúrgueres que deram fama à casa, como o marialva (carne do lombo, maionese de manjericão, queijo cheddar e pancetta em bolo do caco da Madeira), o clássico (carne do lombo em bolo de caco da Madeira) ou o burger de salmão e choco (choco e salmão, tomate e algas em bolo do caco de tinta de choco), mas a oferta é muito maior. Há novos pregos e hambúrgueres de peixe, uma sugestiva sanduíche clube de sapateira, várias saladas (quinoa, rosbife e atum braseado dos Açores são apenas três delas), se bem que a grande novidade surja com dias marcados. // Avenida da Igreja, 34A/B - Preço médio: 12 euros (Por João Ferreira Oliveira)

3. Chimera (Av. Liberdade): Começou por ser um projeto a três cabeças, como a criatura mitológica que lhe dá nome, mas Hugo Ferreira acabou por abandoná-lo a meio do ano. Ficaram Thomas Mancini e Adam Heller, que continuam a levar o barco a bom porto, com o mesmo propósito: «Não tentamos fazer este ou aquele estilo de comida, apenas coisas feitas com o coração», explica Adam. A carta muda regularmente, consoante o mercado e a inspiração do chef que estiver de serviço. Pratos garantidos não os há – mas há sempre experiências que nos deixam a ansiar pela visita seguinte. // Rua do Salitre, 131B; Preço médio 25 euros (Por João Mestre - Foto Fernando Marques)

4. Sushi Café Avenida (Av. Liberdade): O menu é variado e não se resume ao sushi e sashimi da praxe, ao contrário do que indica o nome. O chef Daniel Rente foi um dos responsáveis pelo crescimento do negócio e o resultado deve-se muito à qualidade do peixe. Alguns dos ícones da carta: tártaro de salmão, makis e sashimi. Experimente o edamame, um legume que é uma espécie de tremoço para os japoneses e que pode ser comido como entrada, com flor de sal. Ou guiozas, pastelinhos de vegetais e de carne. Para os mais afoitos uma barriga de salmão em tiras com caviar de moscatel e cebolinho. // Rua Barata Salgueiro, 28; Preço médio: 35 euros (Por Nuno Mota Gomes)

5. Pizaria ZeroZero (Príncipe Real): Os enchidos e os queijos expostos na montra tanto saem porta fora, porque ali funciona uma charcutaria, como chegam à mesa sob a forma de petiscos em tábuas de madeira, porque ali também se come. Esta casa de Lisboa é três em um – charcutaria, pizaria e bar –, mas as áreas não se confundem, apenas se fundem naquilo que é intenção do proprietário Rui Sanches, da Multifood: levar um pouco de Itália para o Príncipe Real. A começar pela cozinha, onde mandam o chef Liborio Buonocore e o pizzaiolo Gianni Riondato, ambos já com provas dadas no ofício, no seu país. É utilizada uma mistura de farinha de trigo 00 (e aqui se desvenda o nome do restaurante) com outras provenientes de moagem em pedra. Segue-se o longo processo de fermentação, com mais de 48 horas, que torna a massa leve e de fácil digestão. E também serve saladas e massas. // Rua da Escola Politécnica, 32; Preço médio: 20 euros (Por Ana Luísa Santos - Foto Fernando Marques)

6. 100 Maneiras (Bairro Alto): O 100 Maneiras vai deixar a atual morada (no Bairro Alto) e mudar-se, ao que tudo indica, para uma outra junto ao rio, no Cais do Sodré. A cabeça de Ljubomir Stanisic já está nessa nova empreitada, mas ainda assim resolveu lançar a partir de fevereiro um menu de degustação de inverno muito revelador do que está por vir. Com vinhos de lavra própria e até uma cerveja artesanal (em que o lúpulo foi substituído pelo tomilho), o chef tem-se revelado igualmente um padeiro de mão-cheia e mais empenhado do que nunca em introduzir todo o tipo de miudezas no fine dining. Entre as novidades, destaque, precisamente, para o prato Cosa Nostra, em que o salmonete vem servido com um tagliatelle de choco, creme de queijo, morcela de arroz e um cappuccino feito com as entranhas do choco (delicioso, por sinal!). // Rua do Teixeira, 35; Preço médio: 58 euros (Por João Miguel Simões)

7. Wine Not? (Chiado): O New Black fechou. E em menos de nada reabriu com novo nome e propósito: da parceria com a Casa Ermelinda Freitas nasceu um restaurante dedicado aos vinhos e aos petiscos. Parte muito importante no propósito do Wine Not? é a garrafeira. Na carta há tapas e petiscos bastante competentes e pensados para cada vinho, como pimentos Padrón, croquetes de novilho, torricado de bacalhau, ovos mexidos com espargos, tábuas de queijos e enchidos ou até mesmo um prego do lombo ou um hambúrguer de novilho. O dia-a-dia é ainda reforçado com a opção de sopa e pratos mais substanciais de cozinha tradicional, a menos de 7 euros, como bochechas de porco preto e bacalhau. No capítulo das sobremesas, adoça-se a boca com clássicos que nunca fazem feio, de que são exemplo o bolo com recheio de mousse de chocolate e as tortas de Azeitão. // Rua Ivens, 45; Preço médio: 15 euros (Por João Miguel Simões - Foto Fernando Marques)

8. Alma (Chiado): Encontrados os sócios certos, que já estão consigo em projetos como o Cais da Pedra e o food corner no Mercado da Ribeira, e garantida a localização no Chiado, Henrique Sá Pessoa regressou, em finais de 2015, à alta gastronomia pela porta grande. A funcionar seis dias da semana, por enquanto estão a servir apenas jantares, mas quando as reservas atingirem uma média de 40 a 50 por noite passarão também a ter almoços. Do seu receituário, Sá Pessoa trouxe apenas o leitão confitado. Tudo o resto foi criado de novo e inclui propostas à la carte e três menus de degustação. // Rua da Anchieta, 15; Preço médio: 50 euros (Por João Miguel Simões)

9. Sala de Corte (Cais do Sodré): Num ambiente acolhedor, a grande atração é a carne grelhada, não fosse o Sala de Corte a steakhouse do momento. Além dos seis cortes de carne – vazia, picanha, entrecôte, lombo, Chateaubriand e chuletón de buey – é possível também pedir pregos, hambúrgueres e bitoques. Mas aqui não se deve saltar as entradas. O carpaccio de lombo de novilho com azeite de trufa, pistachios, salada de rúcula e parmesão é uma séria hipótese a considerar, bem como o pica-pau de novilho com molho mostarda e batatinha palha. Entre os pratos principais, podemos destacar o chateaubriand e o lombo, carnes confecionadas no josper, que combina grelha e forno numa peça. // Rua da Ribeira Nova, 28; Preço médio: 25 euros (Por Tiago Guilherme)

10. Ibo Marisqueira (Cais do Sodré): No Cais do Sodré, o restaurante Ibo, adepto de uma cozinha de influência moçambicana, foi o primeiro a assentar praça. Há um ano o negócio cresceu também para a marisqueira, que tem no camarão gigante e no piripiri de Moçambique uma parte importante do seu legado. Ainda assim, e ostras à parte (aqui são francesas), a aposta mais forte está no marisco nacional - o camarão «à la Guilho», o casco de sapateira e a mariscada são sugestões certeiras. Com muita clientela estrangeira, no Ibo já sabem que os ingleses torcem pela lagosta, que os americanos preferem o lavagante e que os portugueses continuam a não resistir aos camarões e sapateiras. // Rua Cintura do Porto, 22; Preço médio: 35 euros (Por João Miguel Simões - Foto Jorge Simão)

11. Nogueira’s Food (Santos): Entre a abertura da primeira churrascaria nas Antas, Porto, e a da Nogueira’s Firefood, em Lisboa, passaram 25 anos. Um quarto de século foi tempo mais do que suficiente não só para consolidar o negócio mas para que a família Nogueira, proprietária, chegasse a uma fórmula vencedora: várias opções de carne, peixe e pizas cozinhadas em fogo vivo, além de saladas. Mudaram para muito melhor aquilo que se entendia habitualmente por uma churrascaria. A Nogueira’s Firefood, no lugar da antiga pizaria Maritaca, é disso prova: são 150 lugares, dois fornos a lenha e uma decoração sóbria que inclui paredes de xisto e mesas construídas a partir de dois carvalhos maciços oriundos da Serra Leoa. O preço justo é ponto de honra da casa, que aposta em três tipos de carnes (vaca, porco e frango), no peixe (bacalhau e espetadas), nas saladas (frango, camarão e variada) e nas pizas (a atração são as pizas a metro, ideais para serem partilhadas). // Av. 24 de julho, 68F; Preço médio: 20 euros (Por João Miguel Simões)

12. Rio Maravilha (Alcântara): Instalado no quarto andar de um edifício da LX Factory, fisgou os lisboetas pela vista - que é realmente magnífica, estendendo-se da frente ribeirinha à margem sul. São 600 metros quadrados no total, o que permitiu à Mainside, o grupo por trás de projetos como a Pensão Amor e a Casa de Pasto (além da LX Factory), pensar num conceito suficientemente amplo para se esparramar por diferentes ambientes. A tónica é industrial, mas há, da decoração ao cardápio e à música, um tropicalismo latente que se sente nas cores, nos padrões e nas várias instalações artísticas. Este é um gastrobar, fórmula não totalmente assimilada pelos portugueses, mas que o chef quer fazer resultar aqui. Para isso criou uma carta convivial que vai viver muito do produto e da técnica da brasa, como é seu apanágio, mas transversal às estações. Há dez cocktails de autor que se prestam a acompanhar toda a refeição, tendo sempre presente que os mesmos podem ter «uma função gastronómica»: limpar o palato, estimular, acompanhar... // Rua Rodrigues Faria, 103 (LX Factory); Preço médio: 25 euros (Por João Miguel Simões - Foto Diana Quintela)

13. Espelho d'água (Belém): Está ancorado em Belém, sobre um imenso espelho de água que se funde, na linha do horizonte, com o Tejo, acima do qual paira. Ou melhor, flutua. O cardápio, com influência do mundo, foi entregue à chef brasileira Ana Soares, que mantém em São Paulo o conhecido serviço de buffet Mesa III e aqui teve o cuidado de criar opções mais informais para a zona de cafetaria e esplanada, e outras mais substanciais para o restaurante. A proposta vai desde pastéis, rissóis e coxinhas ou até ceviche muito fresco de bacalhau nas entradas, a vários cortes de carne que se desmancham na boca ou pratos emblemáticos, mas com toque pessoa, como a moqueca de peixe e camarão. // Av. Brasília, Edifício Espelho de Água; Preço médio: 18 euros (cafetaria). (Por João Miguel Simões - Foto Paulo Alexandrino/GI)

14. Tasquinha da Vila (Paço de Arcos): Ainda não fez um ano desde que a Tasquinha da Vila abriu e tem-se mostrado mais concorrida ao jantar do que ao almoço. Serve petiscos e pratos, tem boa oferta de vinhos, localização central e a eficiência de um serviço rápido e consistente. Depois das entradas vem o carpaccio de polvo, orgulho da casa, com uma tábua de queijos e enchidos, para acompanhar com um competente bolo do caco com azeite e orégãos em tiras finas. Um perigo: dá vontade de comer este pão como se não houvesse amanhã. Mão não pode ser, porque ainda falta vir o bacalhau frito com tomatada e as bochechas de porco preto, que de desfazem ao toque do garfo. No final há gelados assinados pelo chef Bertílio Gomes. Sabe a verão! // Praça da República, 4; Preço médio: 20 euros (Por Ricardo Santos - Foto Carlos Manuel Martins/GI)

15. The Cru (Oeiras): Sem corantes nem conservantes. Já seria bom, mas The Cru, a funcionar no Oeiras Parque, gaba-se ainda de servir apenas alimentos biológicos (não processados), confecionados sem glúten, sem lactose e sem açúcares ou qualquer outro tipo de aditivo. A fórmula, que conta com a supervisão de uma naturopata, foi premiada com a Medalha de Ouro da Restauração Biológica, na sequência da sua classificação, pela entidade reguladora da Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural, como o primeiro – e único até à data – restaurante do género certificado em Portugal continental. // (Oeiras Parque)

Av. António Bernardo Cabral de Macedo

16. Sushi do Mercado & Eduardo dos Petiscos (Carcavelos): A marisqueira Eduardo das Conquilhas já muito se disse e escreveu. Afinal, já são 50 anos de história, comemorados em 2015, que fizeram desta casa no centro da Parede uma referência da Grande Lisboa no que ao marisco diz respeito. Com o aniversário redondo chegou também um novo desafio: a dinamização do renovado Mercado de Carcavelos. O conceito tem à frente outro Eduardo e a ementa de sushi não é extensa, mas isso é uma vantagem na hora de escolher. Para entrada destacam-se as gyosa ou o ceviche, havendo depois várias opções de tamaki, rolos quentes, sashimi e tataki, para além, claro, de diversos combinados – como o gunkan gourmet, uma das novidades para a carta de 2016 que, por 12 euros, inclui seis peças originais: enguia com foie, sapateira, anchova com ovo de codorniz, cocktail de gambas, bacalhau com couve e atum picante. Uma das principais caraterísticas é o ambiente acolhedor, onde os clientes podem misturar e partilhar, na mesma mesa, sushi com petiscos mais tradicionais. // Mercado de Carcavelos; Preço médio: 15 euros (Por Miguel Judas)

17. Sociedade (Parede): Há pouco mais de um ano, comemorado em novembro, o restaurante Sociedade, criado por Leopoldo Garcia Calhau, na SMUP–Sociedade Musical União Paredense, a mais antiga coletividade de Cascais (data de 1899), implicou largar a arquitetura para se dedicar a uma paixão de sempre, a cozinha. A começar no espaço, que desenhou, e nas peças, dos armários de madeira para as loiças e livros aos tampos das mesas de pedra, que aqui reuniu e que são um reflexo do seu gosto. No dia-a-dia, esta Sociedade divide a carta em quatro momentos, mas o arranque faz-se sempre com um couvert de boa cepa alentejana a que muito poucos terão coragem de dizer não – traz queijo fresco de Serpa, azeite, pão de Beja e azeitona galega. Seguem-se entradas como bacalhau, pão e poejos, cogumelos, pancetta e queijo da Ilha, moelas, tomate e batata frita ou escabeche de pato (quando há) e, sem espinhas nem ossos, polvo com batata-doce e coentros, peixe-espada preto, arroz negro e banana, bochechas de porco preto, batata e marmelo ou, sucesso garantido, o bitoque da casa. // Rua Marquês de Pombal, 319; Preço médio: 20 euros (Por João Miguel Simões - Foto DR)

18. Local - Your Healthy Kitchen (Cascais): Maria Gray é uma cozinheira autodidata e apaixonada pela comida saudável e que saiba bem. Quer isto dizer que no Local há comida vegetariana. E sem glúten. E para quem é intolerante à lactose. Mas também para quem come de tudo, carne e peixe incluídos. Até porque Maria não está ali para «evangelizar» ninguém. O sítio é acolhedor e é fácil sentirmo-nos bem-vindos. Os vegetais, já se espera, estão no centro das atenções. Legumes, cereais e frutos, trabalhados com cuidado pelo sabor, pela textura, pela experiência à mesa. Pratos fixos não os há, manda mais o espírito irrequieto de Maria, que gosta de criar e tem em vigor perto de noventa receitas. Nessa sua coletânea estão sopas como a de abóbora, gengibre, maçã e leite de coco, em simultâneo exótica e reconfortante. E snacks terríveis de bons, caso dos chips de couve kale, e ainda as as health bowls, saladas (frias e quentes) capazes de saciar quem não se alimenta de saladas, feitas com conta certa: 60 por cento de legumes, 20 por centro de hidratos e outro tanto de proteína. Há também a «proteína do dia», um prato quente que pode ser vegetariano, carne ou peixe. As sobremesas são feitas sem trigo, lactose ou açúcar. O cheesecake vegano de gengibre e alperce, por si só, merece o desvio até Cascais, mais não seja para um lanche sem remorsos calóricos. // Mercado da Vila, Rua Padre Moisés da Silva, loja 13; Preço médio: 15 euros (Por João Mestre - Foto Carlos Manuel Martins/GI)

19. Maria Pia (Cascais): Em 2015, Pedro Mendes, o chef que fez do aproveitamento culinário da bolota uma missão, trocou a planície alentejana pelo mar de Cascais. Ia o verão a meio quando decidiu pegar a tempo inteiro na cozinha do Maria Pia, onde já dava uma mão como chef consultor. Fica no primeiro piso do Clube Naval, com muito mar à vista – e a carta não destoa da panorâmica que as grandes janelas oferecem. Ceviche de robalo, pataniscas de atum com molho de soja e gengibre e um guloso risoto vegetariano de algas são exemplos de uma cozinha a que Pedro Mendes chama simplesmente «o melhor do mar». Nada menos. // Clube Naval de Cascais, Passeio Maria Pia; Preço médio: 40 euros (Por João Mestre - Foto Fernando Marques)

20. Fortaleza do Guincho (Cascais): Miguel Rocha Vieira, o chef, estava há 17 anos fora de Portugal, com passagem por vários restaurantes estrelados (o Costes, em Budapeste, deu-lhe notoriedade) e chegou à Fortaleza do Guincho em agosto. Desde finais de novembro está a mostrar ao que veio. A saída de Vincent Farges em julho, que dera seguimento à proposta inicial de alta-cozinha francesa desenhada por Antoine Westermann, ex-consultor da Fortaleza, mas que foi também, justiça lhe seja feita, um dos primeiros entre nós a apostar em produtos nacionais de grande qualidade, abriu caminho para a mudança de equipa e de filosofia. «Sou de Cascais e sempre olhei para a Fortaleza como um sítio onde gostaria de trabalhar... agora quero apresentar o máximo de peixe e de marisco possível», explica o chef. // Estrada do Guincho; Preço médio: 90 euros (Por João Miguel Simões - Foto Jorge Simão)