Saladas de outono que não a vão deixar passar fome

Sabemos que nos meses frios é mais difícil manter uma alimentação mais saudável, uma vez que o corpo acaba por nos pedir comidas mais reconfortantes. As saladas podem continuar a ser uma solução, basta apenas adaptar-se à época.

Durante os dias quentes de verão, muito facilmente comemos uma salada fresca que não nos enche muito mas nos sacia a fome. Nos meses mais frios pode parecer mais complicado comer este tipo de comida sem passar fome – até porque o nosso corpo tende a pedir por mais comida nestes meses. Mas não é impossível.

A pensar em todas as pessoas que querem continuar com um estilo de vida saudável, reunimos algumas saladas que são ideias para os meses que se avizinham. Ora veja abaixo e tire notas:

Abóbora assada e salada de romã

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 abóbora pequena, cortada ao meio, descascada e cortada em meios círculos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 de chávena de pevides
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 cabeça de couve picada
• 4 chávenas de couve de bruxelas picada
• 1 romã
• 4-6 figos frescos (opcional)
• 1/2 de chávena de queijo gouda ralado

Molho

• 1/4 de chávena de azeite extra virgem
• 1 cebolinha em fatias finas
• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
• 1/4 de chávena de sumo de romã
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de mel
• Sal e pimenta preta
• 1 pitada de pimenta vermelha triturada

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 200 graus. Num tabuleiro, misture a abóbora, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mel, 1/2 colher de chá de canela e uma pitada de sal e pimenta. Transfira para o forno e asse por 25-30 minutos, mexendo até que a abóbora esteja macia.
• Forre um tabuleiro separado com papel vegetal. Adicione as pevides, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mel, 1/2 colher de chá de canela, a pimenta caiena e uma pitada de sal. Organize numa única camada. Transfira para o forno e leve por 8-10 minutos ou até que as pevides estejam torradas.
• Enquanto isso, numa saladeira grande, misture a couve, a couve de Bruxelas e a romã.
• Para fazer o vinagrete: aqueça o azeite numa frigideira média em fogo alto. Quando o óleo brilhar, acrescente a cebolinha e a sálvia e cozinhe até ficar perfumado, 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco. Adicione o sumo de romã, vinagre balsâmico e mel. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha esmagados.
• Despeje o vinagrete sobre a salada, mexendo para incorporar. Adicione a abóbora assada, mexendo delicadamente. Cubra a salada com pevides torradas, figos, se usar, e queijo.
  

Salada de couve de Bruxelas ralada

Ingredientes

• 4 chávenas de couve de bruxelas picada
• ¼ de chávena de amêndoas fatiadas
• ½ de chávena de passas
• 4 tiras de bacon, cozidas e picadas em pedaços pequenos
• ¼ de chávena de cebola roxa em fatias finas

Molho

• ⅓ de chávena de maionesa
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer
• 2 colheres de sopa de cinagre de maçã
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de alho em pó
  

Preparação

• Adicione todos os ingredientes da salada numa tigela.
• Adicione todos os ingredientes do molho numa tigela e bata até ficar homogeneo e bem misturado.
• Despeje um pouco do molho sobre os ingredientes da salada. Mexa até que a salada esteja bem misturada, acrescentando tanto molho extra quanto desejar.
• Deixe a salada descansar no frigorífico por 30 minutos antes de servir

Salada Tailandesa com molho cremoso de amendoim

Ingredientes

• 2 chávenas de repolho roxo picado
• 2 chávenas de repolho verde picado
• 1 chávena de pimentão vermelho fatiado
• 1 chávena de pimentão amarelo fatiado
• 1 chávena de cenouras raladas
• 1/3 de chávena de cebola fatiada
• 1/3 chávena de coentro picado
• 1/3 chávena de amêndoas torradas em fatias

Molho

• 1/2 de chávena de manteiga de amendoim cremosa
• 1/4 de chávena de sumo de limão
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (ou sésamo)
• 1/4 colher de chá de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de aminoácidos de coco
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
• 2 colheres de sopa de molho picante
• 2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de chá de sal

Preparação

• Combine todos os ingredientes do molho nm liquidificador potente e bata até ficar homogeneo e cremoso.
• Adicione todos os ingredientes da salada numa tigela grande. Regue a quantidade desejada de molho de amendoim sobre a salada. Misture a salada até ficar bem misturada. Aproveite!

Salada César de couve com batata-doce e grão de bico crocante

Ingredientes

• 2 batatas-doces pequenas, cortadas em círculos
• 1/4 de chávena de azeite extra virgem
• 1-2 colheres de chá de pimenta em pó (a gosto)
  
• 2 colheres de chá de paprica
  
• Sal e pimenta preta (a gosto)
  
• 1 lata de grão de bico
  
• 1 couve grande, picada
• 4 chávenas de couve de Bruxelas picada ou 1 cabeça de couve adicional
• 1-2 abacates fatiados

Molho

• 1/4 de chávena de azeite extra virgem
• Sumo de 2 limões
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1-2 dentes de alho cortados
• Sal e pimenta preta
• 1/3 de chávena de parmesão ralado e mais para servir
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação

Salada de figo embrulhada em bacon e maça

Ingredientes

• 12 figos frescos cortados pela metade
• 6 fatias finas de bacon cortadas em tiras
• 1 colher de sopa de xarope de ácer

Nozes Pecans + Molho

• 1 chávena de nozes cruas
• 1/3 de chávena de xarope de ácer
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de chávena de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• Pimenta vermelha esmagada a gosto

Salada

• 6 chávenas de verduras e rúcula a gosto (usar uma mistura, por exemplo)
• 2 maçãsfatiadas
• Queijo gorgonzola esfarelado
• 110 gramas de queijo de cabra
  

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 200 graus
• Forre um tabuleiro com papel vegetal.
• Pegue cada metade do figo e enrole uma fatia de bacon à volta. Coloque no tabuleiro e repita com os restantes figos. Pincele cada figo com o xarope e coloque no forno por 15-20 minutos ou até que o bacon esteja crocante e caramelizado
• Enquanto isso, faça as nozes. Adicione as nozes a uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o xarope, a manteiga e o sal. Cozinhe até que as nozes fiquem caramelizadas, por cerca de 8 minutos. Retire as nozes da frigideira e coloque num prato. Deixe arrefecer.
• Para fazer o molho, misture o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda, o sal, a pimenta e a pimenta moída.
• Para montar a salada, coloque as verduras numa saladeira grande. Adicione o bacon embrulhado nos figos, as maçãs e nozes. Polvilhe os dois queijos e regue com o molho. Aproveite!