Ir a um restaurante japonês comer rodízio de sushi é muitas vezes a escolha de quem quer seguir uma alimentação saudável. Mas será realmente assim? De facto pode ser, mas têm de optar por peças realmente pouco calóricas, como é o caso do sashimi (fatias de peixe cru muito frescas) ou da sopa miso, que normalmente inicia as refeições e tem poucas calorias.
Ao contrário do que muitos amantes de sushi pensam, o arroz usado na maioria das peças dos rodízios é um hidrato de carbono refinado, ou seja, pode provocar-lhe inflamações no organismo e aumentar o risco de doenças cardiovasculares e diabetes. Em alguns casos, nas peças de sushi mais doces este arroz é preparado com açúcar, podendo provocar picos de insulina.
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No entanto, não é só o arroz que deve evitar. A maioria dos molhos servidos nos restaurantes japoneses têm muito sal e gordura – o caso do molho de soja, por exemplo –, tal como as peças de sushi fritas.
Por sua vez, o wasabi (tempero verde em pasta) é ótimo para a saúde devido às propriedades antioxidantes. O mesmo acontece com o gengibre, rico em potássio e magnésio.